طرز تهیه هواری با ماهی، تن ماهی و گوشت
به گزارش پیوند تجارت، اگر پلوهای مخلوط را دوست دارید و عاشق طعم ماهی هستید، طرز تهیه هواری پلو شما را به یک غذای فوق العاده جنوبی می رساند. غذایی که تهیه آن در استان هرمزگان و شهر بندرعباس، سابقه ای طولانی دارد و عطر ادویه جات تند و تیز آن، آن اشتهای هر رهگذری را تحریک می نماید.
اگر شما هم کنجکاوید بدانید که هواری پلو چیست و چطور تهیه می گردد، با این مطلب از پیوند تجارت همراه باشید.
هواری با ماهی | |
| تعداد نفرات | 4 تا 5 نفر |
| زمان آماده سازی | 1 ساعت برای مزه دار کردن ماهی |
| زمان پخت غذا | 1 ساعت |
| اندازه سختی | سختی میانه |
طرز تهیه هواری
هواری پلو یک غذای جنوبی خوشمزه و مقوی است. تهیه آن با ماهی های جنوب که تیغ کمتری دارند، بهتر است و معمولا در تهیه آن از ماهی هوور استفاده می گردد. البته ماهی های سنگسر و شیر هم انتخاب های مناسبی هستند. اگر برای خوردن این غذا، نگران تیغ ماهی ها هستید می توانید ماهی را همراه با اندازهی زرد چوبه و نمک، به مدت 10 دقیقه آبپز کنید و پس از جدا کردن تیغه ها، سس هواری را با بقیه مخلفات آن، آماده کنید. از قلم نیاندازید که هر چقدر هواری پلو تندتر باشد، خوشمزه تر است. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه هواری خوشمزه با چند روش مختلف را می بینیم:
مواد لازم برای طرز تهیه هواری
برای تهیه یک هواری خوشمزه، مواد اولیه جدول زیر را آماده کنید:
| اندازه مورد احتیاج | مواد لازم |
| 1 عدد | ماهی (ترجیحا از نوع کم تیغ) |
| 3 پیمانه | برنج |
| 1 عدد | پیاز |
| 3 حبه | سیر |
| 2 عدد | گوجه فرنگی |
| 3/1 پیمانه | تمر هندی |
| 1 لیوان | سبزی گشنیز |
| به اندازه لازم | نمک و فلفل و زردچوبه |
| به اندازه لازم | زعفران دم نموده |
مراحل طرز تهیه هواری
در طرز تهیه هواری، باید برنج را از شب قبل با اندازهی آب و نمک، بخیسانید و کنار بگذارید. مراحل کار، مطابق دستورالعمل زیر است:
- مرحله اول: تمر هندی را همراه با 2 لیوان آب در ظرفی مناسب ریخته و کمی صبر کنید تا نرم گردد. سپس، آب عصاره آن را صاف نموده و فیله های ماهی را به مدت 1 ساعت، داخل عصاره تمبر هندی قرار دهید تا کاملا مزه دار گردد.
- مرحله دوم: پیاز را بشویید و به شکل نگینی خرد کنید. سپس، در اندازهی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی گردد. در ادامه، سیر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر آزاد گردد.
- مرحله سوم: ماهی ها را از آب تمر هندی خارج کنید و داخل صافی بگذارید تا آب اضافه آن ها خارج گردد. حالا ماهی ها را همراه با ادویه جاتی مانند زردچوبه و فلفل در ترکیب سیر پیاز سرخ کنید.
- مرحله چهارم: در ادامه طرز تهیه هواری، عصاره تمر هندی را که ماهی ها داخل آن بودند، به علاوه اندازهی زعفران، در تابه حاوی ماهی بریزید و صبر کنید تا با حرارت موجود، این عصاره کاملا به خورد سایر مواد برود.
- مرحله پنجم: در آخرین مرحله، سبزی گشنیز خرد شده را به محتویات تابه اضافه نموده و پس از یک تفت مختصر، تابه را از روی حرارت برمیداریم.
- مرحله ششم: در این مرحله از طرز تهیه هواری ماهی بندرعباس، گوجه ها را بشویید و به شکل حلقه ای برش بزنیدو سپس، با اندازهی نمک در تابه ای جداگانه سرخ کنید.
- مرحله هفتم: در قابلمه ای مناسب، اندازهی آب ریخته و آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، سپس، اندازهی نمک هم اضافه کنید. در ادامه، آب برنج را دور بریزید و برنج را داخل قابلمه بریزید و مدام، کف جمع شده روی برنج را بگیرید.
- مرحله هشتم: برنج را آبکش کنید. سپس، کف قابلمه ای مناسب را چرب نموده و ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه بچینید. حالا اندازهی از برنج را در قابلمه ریخته و ماهی های آماده شده را همراه با حلقه های گوجه فرنگی، روی ان قرار دهید و در نهایت، قابلمه را با بقیه برنج پر کنید.
- مرحله نهم: درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و آن را روی شعله پخش کن قرار دهید. 50 دقیقه زمان ضروری است تا این غذای جنوبی، به خوبی دم بکشد. در انتهای پخت، کمی کره روی برنج بریزید و آن را در دیسی مناسب بکشید.
این غذا در استان های جنوبی کشور مانند هرمزگان، با ترشی فلفل سرو می گردد و عطر و طعمی بسیار خوش دارد.
طرز تهیه هواری ماهی با سبزی ماهی
در دستور بالا، از اندازهی سبزی گشنیز استفاده کردیم، اما شما می توانید تنوع سبزیجات این غذا را بیشتر کنید. برای مثال، ترکیب حدود 500 گرم، سبزی جعفری، گشنیز، شوید و شنبلیله تازه هم با این غذا، مطلوب است و طعم و عطر آن را دلچسب تر خواهد نمود. دستور تهیه، فرقی با رسپی بالا ندارد و کافیست مجموع این سبزیجات ریز شده و مخلوط را همراه با سرخ شدن، ماهی، کمی در روغن، تفت دهید.
البته اگر می خواهید به شکل سنتی هواری با ماهی پایبند باشید، ترکیب خاصی برای سبزی ماهی وجود دارد که به این ترتیب است:
500 گرم گشنیز تازه + 100 گرم شنبلیله تازه + 3 عدد پیاز میانه و یک بوته کامل سیر
دقت کنید که نسبت گشنیز به شنبلیله باید 5 به 1 باشد. کافیست همه مواد بالا را شسته و به صورت ریز با هم میکس کنید و در پخت هواری پلو یا پلوی ماهی، از آن بهره ببرید.
طرز تهیه هواری تن ماهی
در این رسپی، به ازای 2 تا 2.5 پیمانه برنج، به یک عدد تن ماهی احتیاج خواهید داشت و این غذا از جمله انواع غذا با تن ماهی است؛ ادویه جات شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و قرمز و تخم گشنیز هستند که پس از تفت دادن پیاز و سیر و ادویه جات با هم، باید پوره گوجه فرنگی را به ترکیب اضافه کنید و صبر کنید تا آب گوجه ها کشیده گردد. سپس، تن ماهی جوشانده شده را بدون روغن آن داخل تابه بریزید و اندازهی شوید خشک هم به سس هواری اضافه کنید.
حالا، برنج خیسانده شده را به حالت نیم پز، آبکش کنید و پس از گذاشتن ته دیگ، برنج و سس هواری را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید و با یک چنگال، کمی به هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند.
از آنجا که تن ماهی حاوی نمک است، باید مراقب اندازه نمک این غذا باشید تا طعم مطلوبی داشته باشد.
یک روش دیگر طرز تهیه هواری با تن ماهی این است که برنج را با اندازه کمتری آب و مواد سس هواری مخلوط نموده و به صورت کته، دم کنید. در هر دو حالت، یک برنج مخلوط بسیار خوشمزه و معطر خواهید داشت. اگر هم به تن ماهی علاقه داشتید، می توانید سالاد تن ماهی را نیز امتحان کنید. نوش جان
طرز تهیه هواری گوشت
اصول طرز تهیه هواری گوشت هم شبیه هواری پلو با ماهی است؛ یعنی ابتدا باید سس هواری آماده گردد و بعد به صورت لابه لا با برنج مخلوط شده و دم گردد. اما در اینجا اندازهی گوشت گوسفند و نخود، جایگزین ماهی می شوند. به ازای 3 پیمانه برنج، 400 گرم گوشت و 1 پیمانه نخود ضروری است و از قلم نیاندازید که حتما نخود را از شب قبل، بخیسانید.
مانند دستورهای قبل، پیاز و سیر و ادویه جات را با هم تفت داده و گوشت را اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت، اندازهی رب و زعفران دم نموده اضافه نموده و اجازه دهید تمام مواد با اندازهی آب جوش بپزند تا مزه ها به خورد هم بروند و گوشت، کاملا مغزپخت گردد. در ادامه، به ترتیب، نخود، سیب زمینی و لیمو عمانی را به ترکیب گوشت اضافه کنید و زمانی که تنگ آب شد، برنج را هم داخل مخلوط گوشت بریزید و اجازه دهید تمام مواد با هم به شکل کته، دم بکشند. بعد از 40 دقیقه، هواری پلوی خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را با چاشنی دلخواه، سرو کنید.
در برخی رسپی ها، برای درست کردن هواری پلو با گوشت، به جای نخود، از نخود فرنگی استفاده می گردد.
تجربه غذاهای خوشمزه بندری با خرید غذا دریایی بندرعباس از پیوند تجارت
طرز تهیه هواری را با هم دیدیم، اما اگر برای تهیه این غذا در منزل، وقت کافی ندارید هم جای نگرانی نیست. مثل همواره پیوند تجارت آماده است تا برترین و با کیفیت ترین خدمات را راهی منزل شما کند. کافیست وارد سایت پیوند تجارت شوید و با انتخاب خرید غذا دریایی بندرعباس ، تمام سفارشات خود را همراه با آدرس دقیق، در سایت ثبت کنید و بقیه کارها را به ما بسپارید. پیک های بادپای پیوند تجارت ، در زمانی کمتر از آنچه فکرش را بکنید، به درب منزلتان می رسند و منزل شما را پر از عطر و بوی یک غذای فوق العاده بندری خواهند کرد. نوش جان
منبع: اسنپ فود