همبرگر گیاهی، بسیار شبیه به همبرگرهای معمولی - پیوند تجارت

به گزارش پیوند تجارت، تصور کنید که قصد دارید یک گاز از یک همبرگر خوشمزه و فریبنده بزنید. شما عطر گوشت کباب شده را حس می کنید و می توانید پیش بینی کنید که اولین لقمه تا چه اندازه خوشمزه و آبدار است. یک گاز از این همبرگر خوشمزه می زنید و طعم گرم و دودی آن را حس می کنید. این همبرگر کاملا متراکم و عالی است.

حالا تصور کنید که شما تنها یک برگر سبزیجات خورده اید و خبری از گوشت قرمز نبوده است. این یک ایده در پشت محصولات جایگزین گوشتی است مانند یک همبرگر خوشمزه و آبدار که فاقد گوشت است. آنها ادعا می کنند که می توانند همبرگرهای گیاهی درست کنند که حتی یک شخص گوشتخوار نیز از آن خوشش بیاید و نیازش به گوشت برآورده شود. آنها همچنین قصد دارند که با کاهش اثرات زیست محیطی مربوط به دامداری، این سیاره را حفظ کنند که این کار به یک کسب و کار بزرگ تبدیل خواهد شد.

این کسب و کار، که برگر گیاهی، سوسیس گیاهی و حتی گوشت چرخ کرده مبتنی بر گیاه را در سوپرمارکت ها به فروش می رساند، در ماه مه، عرضه اولیه عمومی سهام آنها بیش از 240 میلیون دلار افزایش یافت. غذاهای غیر ممکن که همبرگرهایشان در حال حاضر تنها در رستوران ها در دسترس هستند.

اما آیا گوشت های مبتنی بر گیاه از همبرگر واقعی یا سایر اقلام ساخته شده با گوشت گاو، مانند سوسیس، سالم تر است؟ و آیا خوردن این نوع گوشت ها واقعا می تواند به توقف تغییرات آب و هوایی کمک کند؟

گوشت گیاهی، فقط یک برگر گیاهی نیست

اگر شما در حال حاضر یک گیاهخوار هستید، این همبرگر ممکن است برای شما مناسب نباشد، چرا که آنها گوشت گیاهی شان را با طعم و بافت واقعی گوشت درست می کنند - به دلیل وجود مواد ابتکاری مانند چغندر قرمز، این نوع گوشت ها، حتی خونریزی می کنند - افرادی که محصولات حیوانی را کنار می گذارند ممکن است این نوع گوشت ها را خیلی نزدیک به گوشت واقعی بیابند. اما این گوشت های گیاهی می تواند زندگی دوستداران گوشت قرمز که قصد کاهش مصرف خود را دارند را تغییر دهد.

اندرو سیگر، تولید کننده این نوع گوشت ها می گوید: اولین بار که سعی کردم چنین گوششتی را درست کنم، به خودم گفتم من می توانم تنها با گیاهان این کار را انجام دهم. حال چنین چیزی وجود دارد. شایعات حقیقت دارند: این محصول شبیه گوشت است، مانند گوشت خونریزی دارد، و مزه گوشت چرخ کرده تازه را می دهد.

همسر گیاهخوار او، از طرف دیگر، همبرگر های گیاهی سنتی را ترجیح می دهد. او این همبرگرها را به دلایل مختلفی انتخاب کرده است.

هنگامی که من مشغول ناهار خوردن هستم، واقعا عاشق تجربه گاز زدن یک چیز گوشتی آبدار همراه با سیب زمینی سرخ کرده هستم. اما من آگاه به سلامتی خود هستم و به ندرت گوشت قرمز را وارد ناهار خود می کنم. هنگامی که این نوع همبرگر در منوها ظاهر شد، هیجان زده شدم، زیرا این ایده بهترین احساس در جهان را به من می داد.

مقایسه تغذیه ای همبرگرهای گیاهی و معمولی

هنگامی که صحبت از سلامت شما می شود، این نوع همبرگرها بیش از گوشت گاو مزیت دارند. آنها کالری، چربی و یا حتی چربی های اشباع شده را ذخیره نمی کنند، چرا که اساس این نوع همبرگرها گیاهی است (این نوع همبرگر ها از پروتئین نخود، سویا و پروتئین سیب زمینی ساخته می شوند)، آنها دارای فیبر هستند و کلسترول هایی که در محصولات حیوانی وجود دارد و باعث گرفتگی قلب می شوند را از بین می برد. اما برخی از نسخه های این محصولات ممکن است سدیم بیشتری نسبت به نسخه های گوشتی داشته باشند.

دبی پتی پائین، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی می گوید: اگر شما سعی در کاهش مصرف گوشت دارید و از این برگرها برای جایگزینی گوشت قرمز استفاده می کنید، این می تواند یک استراتژی مثبت باشد. اما دقت داشته باشید که این نوع همبرگر ها نیز جزو غذاهای فرآوری شده است و باید بدانیم که تمام غذاهای فرآوری شده می توانند تا حدی مضر باشند.

بنابراین اگر شما یک برگر مبتنی بر گیاه به جای گوشت گاو سفارش دهید، فوق العاده است. اما اگر شما در کنار همبرگر خود، به جای یک سالاد پر از سبزیجات و حبوبات تازه، همبرگر خود را با سس مخصوص و پنیر، علاوه بر سیب زمینی سرخ کرده در کنار آن سفارش دهید، ممکن است این کار مزیتی نداشته باشد.

دبی این نوع همبرگر ها را به عنوان یک گام رو به جلو برای افرادی می بیند که از غذاهای فست فود زیاد استفاده می کنند. او می گوید: هنگامی که آنها متوجه می شوند که همبرگر گیاهی نیز می تواند به میزان یک همبرگر واقعی رضایت بخش باشد، این امکان را برای بسکمک از گزینه های مبتنی بر گیاه فراهم می کند.

آیا همبرگر های گیاهی می توانند کره زمین را نجات دهند؟

رزماری استفلد، استادیار دانشکده محیط زیست در دانشگاه وسلی، می گوید: کاهش مصرف گوشت قرمز یکی از مهم ترین و قوی ترین اقداماتی است که یک فرد می توانند برای کاهش تاثیرات مضر محیطی انجام دهد. لزومی نیست که همه افراد به گیاهخواری روی آورند.

به همین دلیل است که: دامداری مسئول 14.5٪ از انتشار گازهای گلخانه ای در جهان است، و تولید گوشت به تنهایی حدود نیمی از آن را تشکیل می دهد. تاثیرات مضر محیط زیستی گاو، 20 تا 100 برابر غذاهای گیاهی است. این نوع همبرگرها می توانند روش هایی برای داشتن غذاهای مبتی بر گیاه در رژیم غذایی افراد باشند، و همچنین می توانند تاثیر مثبتی در محیط زیست بگذارند.

راشل کنراد، مدیر اجرایی ارتباطات در این نوع مواد غذایی می گوید: جامعه از دهه های گذشته، متوجه آثار مخرب صنایع حیوانی شده است، اما تغییر عادات غذایی برای اکثریت مردم، به این سادگی ها نیست.

این همبرگرها به طور بالقوه قادر به ایجاد یک تاثیر بزرگ در محیط زیست هستند. آوردن آنها به رستوران ها و مکان هایی که انواع همبرگر و چیزبرگر ها را درست می کنند، بدین معنی است که گوشتخواران نیز می توانند از آنها تغذیه کنند.