طرز تهیه نان باگت خانگی با آرد نانوایی، آرد سفید و &hellip
به گزارش پیوند تجارت، نان باگت به طور خاص برای غذاهای حاضری، ساندویچی و به طور کلی فست فودی، کاربرد بیشتری دارد. هرچند که خاستگاه این نان، به فرانسه بازمی شود، اما در حال حاضر تهیه آن در بسیاری از کشورها رواج دارد.
اگر چه کمتر پیش می آید که ما نان خود را در خانه تهیه کنیم، اما این کار حس نوستالژی و جالبی دارد. انگار سفری است به گذشته های دور که همۀ خانواده ها نان را در خانه تهیه می کردند. در این مقاله از پیوند تجارت قصد داریم طرز تهیه نان باگت ساندویچی در خانه را معرفی کنیم. بنابراین، اگر دوست دارید این حس نوستالژی را در خانه تجربه کنید، با ما همراه باشید.
نان باگت | |
تعداد نفرات | 4 نفر |
زمان آماده سازی | 140 دقیقه |
زمان پخت غذا | 10 تا 15 دقیقه |
مقدار سختی | میانه |
نان باگت خانگی
امروز بیش از هر زمان دیگر، دسترسی مان به محصولات آماده بیشتر است. در حال حاضر نان های ساندویچی در مدل ها و ابعاد مختلف در بسیاری از فروشگاه ها پیدا می شوند. نانوایی هایی که نان فانتزی فراوری می نمایند نیز در همه جا هستند.
اما پختن نان باگت خانگی حس دیگری دارد. این کار نه تنها ارزان تر است، بلکه لذت بسیار متفاوتی از تجربه خوراک نیز به انسان می دهد. در ادامه ابتدا طرز تهیه خمیر نان باگت را یاد می گیریم. سپس شیوه پخت آن در فر و بدون فر را دنبال خواهیم کرد.
مواد لازم برای طرز تهیه نان ساندویچی
برای درست کردن نون باگت در خانه به دو دسته از مواد اولیه احتیاج داریم. مقداری از این مواد برای تهیه نان باگت و مقداری نیز برای خمیر مایه باید تهیه شوند. مواد لازم برای نان باگت عبارتند از:
مواد اولیه | مقدار لازم |
آب ولرم | 1 پیمانه |
بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
آرد قنادی | 3 پیمانه |
نمک | 1 قاشق چای خوری |
روغن مایع | 2 قاشق چای خوری |
کره | 2 قاشق غذاخوری |
بعلاوه برای تهیه خمیر مایه احتیاج به مواد اولیۀ زیر داریم:
مواد اولیه | مقدار لازم |
آب ولرم | 2 قاشق غذاخوری |
شیر ولرم | 2 قاشق غذاخوری |
خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذاخوری |
شکر | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه نان باگت خانگی
مراحل طرز تهیه نان باگت به توضیح زیر هستند:
- مرحله اول: ابتدا مواد خمیر مایه را با هم در ظرفی مناسب مخلوط کنید. درب ظرف را بسته یا روی آن را بپوشانید. خمیر مایه را لازم است در جای گرمی قرار دهید تا روی آن حباب زده و اصطلاحا عمل بیاید. بنابراین آن را به مدت 10 دقیقه در محیطی گرم قرار دهید.
- مرحله دوم: آرد را دو بار الک کنید. سپس نصف آن را با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. مواد خشک را درون ظرف گود ریخته و وسط آن را خالی کنید. حال یک پیمانه آب ولرم و خمیر مایه عمل آمده را در وسط آن بریزید. همۀ مواد را با هم آغاز به هم زدن کنید.
- مرحله سوم: در این مراحل، نصف دیگر آرد را نیز اضافه کنید. این کار را کم کم و به آهستگی انجام دهید. از اضافه کردن یک بارۀ آرد خودداری کنید. بعد از اینکه همۀ مواد را اضافه کردید آغاز به ورز دادن خمیر کنید. بعد از شکل گرفتن خمیر، کره نرم شده و روغن مایع را اضافه کنید. خمیر را به مدت 5 دقیقه با دست ورز دهید.
- مرحله چهارم: کاسه ای با حجم دو برابر را با روغن چرب کنید. خمیری که در مرحلۀ قبل آماده کردید را داخل آن ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید. روی سلفون را نیز با دستمال حوله ای پوشانده و در جای گرم استراحت دهید.
- مرحله پنجم: بعد از یک ساعت، حجم خمیر تقریبا دو برابر می گردد. خمیر را از کاسه خارج نموده و 5 دقیقه با دست ورز دهید. این کار باعث خارج شدن هوای اضافه از آن می گردد. حال خمیر را به چانه های 150 گرمی تبدیل کنید. این وزن و ابعاد استانداردی است. اما می توانید برای کوچک شدن نان ها، چانه ها را کوچک تر بگیرید.
- مرحله ششم: مقداری آرد روی سطح صاف تخته آشپزخانه بپاشید. هر یک از چانه ها را با وردنه و شبیه به یک نان لواش کوچک باز کنید. سپس آن را به شکل لوله ای جمع نموده و اطراف خمیر را با دست به هم بچسبانید.
- مرحله هفتم :کاغذ روغنی چرب را کف سینی فر قرار دهید. خمیرها را به فاصله از هم روی کاغذ بچینید. مجدداً روی خمیرها را با دستمال تمیز پوشانده و اجازه دهید نیم ساعت استراحت نمایند.
- مرحله هشتم :در این مرحله از طرز تهیه نان باگت، باید فر را روشن نموده و روی دمای 200 درجۀ سانتی گراد تنظیم کنید. بعد از گرم شدن کامل فر، خمیرها را داخل فر قرار داده و آن را به مدت 20 دقیقه بپزید.
- مرحله نهم: پس از پختن نان ها، کاغذ روغنی را جدا نموده و آن ها را روی توری قرار دهید. این کار برای خنک شدن و جلوگیری از خمیر شدن نان ها لازم است. می توانید نان ها را با مقداری کره ذوب شده و با قلم مو، رومال کنید. سپس بگذارید نان ها کاملاً خنک شوند. نان باگت خانگی شما آماده است. آن را با هر چه میلتان است نوش جان کنید!
پخت نان باگت خانگی بدون فر
مواد لازم و طرز تهیه خمیر نان باگت در این روش نیز مشابه با روش قبلی است. در این شیوه، یک تابه لبه دار را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم با شعله پخش کن قرار دهید. بهتر است در تابه را همراه با دم کنی روی آن بگذارید، تا حرارت خارج نگردد.
بعد از 15 دقیقه، کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. باگت ها را در کف تابه بچینید. زمانی حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت برای پخته شدن کافی خواهد بود. باگت ها را بعد از پخته شدن به مدت چند دقیقه برگردانید تا روی دیگر آن نیز پخته گردد. بعلاوه این کار به طلایی شدن رنگ نان ها نیز یاری می نماید.
طرز تهیه نان باگت خانگی با آرد گندم
اگر بخواهید که نان باگت شما از انواع نان فانتزی، رنگ سفید تری به خود بگیرد، لازم است که به جای آرد نانوایی، از آرد گندم در تهیه آن بهره ببرید. به این شکل هم نون باگت، رنگ سفیدتری خواهد داشت و هم بافت آن کمی نرم تر خواهد بود.
طرز تهیه نان باگت بدون شیر
چنانچه در مواد اولیه معرفی شده بالا دیدیم، برای تهیه خمیر مایه نان باگت، به شیر احتیاج است؛ اما اگر به هر دلیلی بخواهید طرز تهیه نان باگت بدون شیر را دنبال کنید؛ یک راهکار برای شما وجود دارد. در زیر مواد اولیه و مراحل تهیه نان باگت خانگی بدون شیر را دنبال خواهیم کرد.
مواد اولیه | مقدار لازم |
آرد سفید | 3 لیوان |
آب ولرم | 1 لیوان |
خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
شکر | 2 قاشق چای خوری |
روغن مایه | 2 قاشق غذاخوری |
نمک | 1 قاشق مرباخوری |
اکنون مراحل تهیه این نان را خواهیم دید:
- مرحله اول: شکر را به آب ولرم اضافه نموده و سپس خمیر مایه را نیز به آن بیفزایید.
- مرحله دوم: درب ظرف حاوی آب، شکر و خمیر مایه را گذاشته و اجازه دهید برای مدت 10 دقیقه استراحت کند.
- مرحله سوم: پس از سپری شدن این 10 دقیقه، درب ظرف را برداشته و روغن و نمک را به آن اضافه کنید.
- مرحله چهارم: حالا نوبت به اضافه کردن آرد است و باید آن را در چند مرحله و رفته رفته به مواد اضافه کنید. دقت داشته باشید که آرد باید الک نموده باشد.
نکته: در صورتی که مشاهده کردید مواد زیاد از حد رقیق شده یا گوله گوله شده است باید مقدار آرد و آب را کم و زیاد کنید.
- مرحله پنجم: سپس مواد را خوب ورز دهید تا خمیر آماده گردد.
- مرحله ششم: خمیر را برای چیزی نزدیک به 2 ساعت در یک ظرف که روی آن حوله تمیز انداخته باشید، در دمای محیط رها نموده تا استراحت کند.
- مرحله هفتم: حالا از خمیر چونه گرفته و با رومال اب و کنجد، آن را رول نموده و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا آماده گردد.
طرز تهیه نان باگت با بهبود دهنده
زمان نگهداری نان باگت، آن قدرها طولانی نیست و ظرف مدت یک تا دو روز، تاریخ مصرف نان به سرانجام می رسد. در صورتی که بخواهید نان باگت شما، ماندگاری بیشتری داشته باشد و بتوانید مدت زمان طولانی تری آن را تازه نگه دارید؛ لازم است که در ترکیب مواد اولیه خمیر مایه، از بهبود دهنده بهره ببرید. برای این منظور در مواد اولیه ذکر شده، به مقدار نوک قاشق چای خوری بهبود دهنده، کفایت خواهد نمود.
طرز تهیه نان باگت لقمه ای
برای آن که نان باگت لقمه ای را در منزل آماده کنید، کافی است که پس از آماده شدن خمیر، به جای رول های بزرگ باگتی، چانه های کوچک بگیرید و فرم خمیر را دایره ای و در ابعاد کوچک، در فر قرار دهید. به طور کلی شما با در اختیار داشتن خمیر، اختیار و آزادی کامل در شکل و ابعاد نان باگت خواهید داشت. به طور مثال اگر می خواهید پیتزا با نان باگت تهیه کنید، لازم است که فرم چانه گرفتن را به سمت دایره های بزرگ تر ببرید.
طرز تهیه نان باگت فرانسوی
در طرز پخت نان باگت فرانسوی، به جای استفاده از آرد سفید؛ حتما از آرد سبوس دار استفاده شده و تنها تفاوت آن با نان ساندویچی معمولی ما، رنگ نان است که در نهایت تیره تر خواهد بود.
چند نکته درباره پخت نان باگت خانگی
برای آن که پخت نان باگت را در منزل بدون هیچ مسئله ای طی کنید، این موارد را در نظر داشته باشید:
- مدت زمان تهیه مواد چیزی نزدیک به 45 دقیقه است.
- زمان لازم برای پخت نان باگت خانگی، حدود 20 دقیقه خواهد بود.
- نان باگت را می توانید به صورت گرد تهیه کنید. به این منظور لازم است چانه ها را به صورت گرد در فر قرار دهید.
- مقدار نان باگت بستگی به خودتان دارد. می توانید برای تهیۀ نان های کوچک تر، از چانه های کوچک بهره ببرید.
- بهتر است خمیر آماده شده را از همان ابتدا روی سینی فر قرار دهید. جابجا کردن خمیرها آن ها را از شکل خود خارج می نماید.
- مراقب خارج شدن هوای داخل خمیرها باشید. لازم است مقداری هوا هنگام پخته شدن درون خمیر وجود داشته باشد. بنابراین مراحلی که شامل پوشاندن روی خمیرهاست را جدی بگیرید.
- برای بهتر شدن طعم و بافت روی نان می توانید مقداری شیر روی آن بمالید که البته ارزش غذایی آن را نیز افزایش خواهد داد.
- یک ربع پیش از آغاز به پخت، فر را با دمای 200 درجۀ سانتی گراد روشن کنید.
- خمیر را بعد از گرم شدن کامل فر درون آن قرار دهید.
- می توانید بعد از پخته شدن نان و سرد شدن، روی آن ها را با فویل بپوشانید. به این صورت نان پخته شده خشک نخواهد شد.
- برای بهتر شدن خواص و طعم نان می توانید روی آن را با کنجد، سیاه دانه یا سبزیجات خشک معطر تزئین کنید.
- نان باگت از نان های مقوی و سالم است. برای جذب بهتر مواد مغذی درون آن بهتر است داخل نان را خارج نکنید.
یک باور اشتباه درباره خمیر نان باگت
بسیاری بر این باور هستند که محتویات داخل نان باگت باید دور ریخته گردد، اما این مسئله در خصوص باگت و بسیاری دیگر از نان های فانتزی صحیح نیست. مطالعات نو نشان داده است که محتویات داخل آن منبعی غنی از فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش یاری می نماید.
باگت و یک جهان ساندویچ خوشمزه
طرز تهیه نان باگت خانگی را به شما آموزش دادیم. شما می توانید این نان را با شیر، بدون شیر، با بهبود دهنده و … تهیه نموده و از طعم آن لذت ببرید. البته، اگر احساس می کنید که فرصت تهیه این نان را ندارید، می توانید از پیوند تجارت یاری بگیرید. به این منظور، لازم است به قسمت نانوایی انلاین پیوند تجارت بروید و به راحتی نسبت به سفارش نان باگت کوچک یا بزرگ و … اقدام کنید.
منبع: اسنپ فود